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Chia-Samen – Die Heilsamen der Maya

Chia-Samen – Die Heilsamen der Maya

Mit dem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Eisen und Ballaststoffen stellen Chia-Samen manch anderes Lebensmittel in den Schatten.

In den kleinen Chia-Samen steckt tatsächlich eine ganze Menge Gutes. „Die Körner sind eine der reichhaltigsten Quellen für die essenziellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren“, sagt Silke Restemeyer, Ökotrophologin bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Bis zu 40 Prozent Fett verbirgt sich in den Samen, ein Großteil davon sind Alpha-Linolensäure (Omega-3) und Linolsäure (Omega-6).

Im menschlichen Körper wird Alpha-Linolensäure in die noch wirksameren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) umgewandelt. „Diese wertvollen Säuren erhält man sonst nur über sehr fettreichen Fisch“, sagt Restemeyer.

Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für Gehirnleistung und Sehkraft. Sie fördern die Durchblutung und stärken die Herzgesundheit.

Bemerkenswert ist auch der hohe Proteingehalt. Weizen hat 14 Prozent Eiweißanteil, Chia rund 20 Prozent. Mit rund 34,4 Gramm pro 100 Gramm liefern Chia-Samen auch eine Menge verdauungsfördernde Ballaststoffe. Sie sind zudem reich an Vitaminen (besonders Vitamin A und C, Niacin) und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Phosphor).

Besonders für Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, ist der tägliche Löffel Chia eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Kalzium.

Chia-Samen können vielseitig verwendet werden. Als Zutat beim Backen erhöhen sie den Nährstoffgehalt von Brot und Gebäck. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks passen sie ins Müsli genauso wie in Salat und Suppe. In Wasser aufgequollene Chia-Samen können als Ei- oder Margarineersatz beim Backen oder als Geliermittel für Pudding und Soßen verwendet werden

Foto: Pixabay / tetep_cs

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